Au Petit Marguery X Chef Frédéric Coiffé

Cycle Ciné-gourmand
Auditorium Thomas Jefferson - Salon La fayette / Dégustation cinématographique
Mercredi 2 novembre à 19h00

Horaires

Début : 19h00
Durée : 3h

Accessibilité

Tout public
Film + cocktail dînatoire + dégustation de 3 vins
39,00

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Présentation

À partir du mois de novembre, chaque 1er mercredi du mois, La Cité du Vin propose la diffusion d’une oeuvre cinématogra­phique associée à un cocktail dinatoire gastronomique, signé par un chef cuisinier qui rend hommage au film.

Cette première édition s’articulera autour de la projection du film "Au Petit Marguery", suivie d’un cocktail dinatoire gastronomique et accords vins signé et animé par Frédéric Coiffé, Maître cuisinier de France.

En partenariat avec le cinéma Jean Eustache.

Déroulement

La soirée se déroulera en trois temps :

 

19h00 : présentation du cycle Ciné Gourmand et du film Au Petit Marguery par Michèle Hédin
Lieu : auditorium Thomas Jefferson

Boire et manger ne se réduisent pas à une simple fonction biologique. Avec leurs dimensions symboliques, sociales, économiques et politiques, l’acte de boire et de manger inspire le cinéma qui, dans des registres très variés allant du burlesque au fantastique, questionne ce que l’on avale !

Enseignante à la retraite, administratrice du cinéma Jean Eustache à Pessac et du Festival du Film d’Histoire, Michèle Hédin a longtemps animé des ciné-clubs pour la Ligue de l’Enseignement et continue d’intervenir en classe, pour partager son amour du cinéma avec des élèves de tout âge.

19h15 – 20h50 : projection du film Au Petit Marguery
Lieu : auditorium Thomas Jefferson

  • Un film de Laurent Bénégui, 1994
  • Avec : Stéphane Audran, Michel Aumont, Alain Beigel
  • Genre : comédie

Ce soir, c’est le dernier soir. Le dernier soir d’un restaurant de Paris. Trente années de la mé­moire d’un quartier qui vont peu à peu s’effacer. Mais un restaurant c’est plus qu’un lieu, ce sont des gens : Hippolyte, le chef, et Joséphine, sa femme, qui a tenu avec lui l’établisse­ment depuis le premier jour. Mais aussi tous ceux qui sont devenus leurs proches après avoir été leurs clients. Et puis Barnabé, leur fils. Aujourd’hui, il est venu en compagnie de tous ses amis pour célébrer le départ de ses parents. Et ce soir, ils sont quinze à table… Un repas qu’ils n’oublieront jamais.

21h00 : cocktail dînatoire gastronomique signé par Frédéric Coiffé, Maître Cuisinier de France
Lieu : salons de réception de La Cité du Vin

Cet accord émotionnel « mets, vins et cinéma » rendant hommage au film sera composé de 14 pièces : 8 pièces froides dont 2 avec animations, 2 pièces chaudes et 4 pièces sucrées. 

Au menu :

Pour commencer :

  • Rillettes "à la cuillère" du petit Hippolyte
  • Mousse de truite aux écrevisses "comme Au Petit Marguery"
  • Bonbon de foie gras, gingembre et citron confit
  • Croquettes de la maîtresse suisse
  • Escargots en persillade
  • "On chamboule pas sa vie pour un orgasme" huîtres sans coquille
  • Panacotta, potiron et foie gras
  • Les magrets de Joséphine

Le chaud :

  • Miettes de cabillaud "sauce Marguery"
  • "Un autre chateaubriand" pommes en robe des champs

Le sucré :

  • Le framboisier d'Hippolyte "tout simplement"
  • Mes madeleines de Proust
  • Petits choux à la crème

Les vins dégustés :

  • Gallen de Château Meyre 2012, Margaux, rouge
  • Domaine de Nalys Cuvée Classique 2014, Châteauneuf-du-Pape, blanc
  • Alsace GC Furstentum, Alsace, blanc liquoreux

 

Frédéric Coiffé

Cuisinier depuis plus de 25 ans, Frédéric Coiffé est passé dans de grandes maisons étoilées dont Richard Coutanceau à La Rochelle et Alain Ducasse sur Paris. Rochelais d’origine, il est à présent Bordelais de cœur depuis maintenant dix années. Ancien exécutif chef du Pullman Bordeaux Aquitania, il crée en 2007 le concept « Live Food » où la cuisine est filmée en direct et retransmise sur écran plat en salle. En 2008 Frédéric Coiffé est intronisé « Maître Cuisinier de France », puis il se place troisième au Bocuse d’or France en 2010. La même année il crée l’Atelier du Goût avec des cours de cuisine pour les particuliers et les entreprises, une gamme d’épicerie fine « que pour les  gourmands » et une société de consultant culinaire FC Consult’in ainsi que des prestations traiteurs « sur mesure ». Depuis le mois de mai 2016, l’Atelier du Goût est aussi un restaurant situé à Bordeaux Lac.

Le cinéma Jean Eustache

Partenaire de cet évènement, le cinéma Jean Eustache de Pessac est un lieu d’animations et de rencontres. Il propose une programmation où les films en version originale occupent une place privilégiée, il accueille des rétrospectives et soirées thématiques et conduit des projets cinématographiques en collaboration avec de nombreux partenaires.

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