La vinification en Qvevri

Autour de l'expo Géorgie, berceau de la viticulture
PROJECTION-DÉBAT & DÉGUSTATION / AUDITORIUM & SALONS DE RÉCEPTION / Autour de l'expo Géorgie, berceau de la viticulture
Dimanche 17 septembre à 15h

Horaires

Début : 15h00 / Durée : 2h00

Accessibilité

Adultes
Tarif Abonné 4,80€ / Tarif plein
6,00

Vous êtes ici

Présentation

Dans le cadre de la saison "Paysages Bordeaux 2017" et des Journées européennes du patrimoine :
 

  • 15h00 : "Qvevri", 1970, court-métrage, réalisateur : Irakli Kvirikadze,
  • 15h30 : "Les voleurs de vin", 1975, court-métrage, réalisateur : Valerian Kvachadze,
  • 16h00 : Dégustation de vins vinifiés et élevés dans des jarres en terre cuite de Géorgie commentée par Lisa GRANIK, Master of Wine (vin blanc : Rkatsiteli en Qvevris de Tbilvino / vin rouge : Monastère d'Alaverdi "Ozhio's Marani"). A quel point pouvons-nous nous approcher au plus près des origines de la viticulture ? Cet atelier de dégustation développera votre palais au fur et à mesure que vous discuterez et dégusterez des vins géorgiens contemporains vinifiés selon les méthodes traditionnelles remontant à huit mille ans. Vous explorerez les cépages géorgiens anciens et indigènes cultivés à travers ce petit pays, qui commencent tout juste à faire leur apparition sur le marché mondial.

Inscrit en 2013 sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, la vinification en « Qvevri » se pratique dans toute la Géorgie, en particulier dans les communautés rurales où sont cultivées des variétés de raisin uniques.

Le Qvevri est un récipient en argile en forme d’œuf utilisé pour vinifier, laisser vieillir et entreposer le vin. Le savoir-faire et l’expérience de la fabrication des Qvevri et de la vinification se transmettent par l’intermédiaire des familles, des voisins, des amis et des parents, qui participent tous aux vendanges et aux activités de vinification.

En observant leurs aînés, les enfants apprennent les soins à apporter à la vigne, le pressurage des raisins, la fermentation du vin, les techniques de collecte de l’argile, de fabrication et de cuisson des Qvevri. Le processus de vinification consiste à presser les raisins et à verser le jus, les peaux, les rafles et les pépins de raisin dans un Qvevri, qui est ensuite scellé et enfoui dans le sol afin de laisser le mélange fermenter pendant cinq à six mois avant sa consommation.

Le vin joue un rôle important dans la vie quotidienne des Géorgiens et dans la célébration des rituels et des événements laïques ou religieux. La cave à vin est encore considérée comme le lieu le plus sacré du foyer. La tradition de la vinification en Qvevri définit le mode de vie des communautés locales et constitue une part indissociable de leur identité culturelle et de leur héritage, les vignes et le vin étant évoqués dans les traditions orales et les chansons géorgiennes.

Avec :

  • Lisa GRANIK : Master of wine

En partenariat avec Georgian Wine Association.

Lisa Granik

Lisa est Master of Wine depuis 2006. Diplômée des universités de Georgetown et Yale, elle a à son actif de multiples publications dans le domaine du vin et du droit. Lisa a également reçu de nombreux prix et bourses d’enseignant-chercheur, dont deux Fulbright Scholarships (en 1990-91 et en 2017-18), ainsi que le Thomas Jefferson Award de la Pennsylvania Academy of Fine Arts.  Elle fait actuellement partie du Conseil de gouvernance de l’Institute of Masters of Wine et du Conseil d’administration de l’Institute of Masters of Wine (Amérique du nord) ainsi que du Women in Wine Leadership Symposium. En tant que bénéficiaire de la bourse Fulbright Scholarship en 2017-2018, Lisa effectuera des séjours de recherche prolongés en Géorgie, pour y mener une étude approfondie des régions viticoles du pays.

Riche d’une longue carrière dans les circuits d’import et de distribution, en 2010, elle a créé Tastingworks, qui propose des stratégies sur mesure de mise sur le marché et de coaching pour les régions viticoles et les établissements familiaux cherchant à pénétrer le marché américain ou à y améliorer leur présence. Elle a enseigné l’œnologie au New York Institute of Technology de 2013 à 2015.

"Qvevri" (1970)

Basé sur un scénario de Luigi Pirandello et enrichi de dialogues humoristiques de l’écrivain géorgien Revaz Gabriadze, ce court-métrage comique décrit la vie rurale dans la campagne géorgienne, en mettant en scène des personnages excentriques. Gogia se prépare pour les vendanges et achète un nouveau qvevri. Il semble en être très satisfait, jusqu’à ce que sa fille brise sa nouvelle acquisition et que l’artisan chargé de recoller les morceaux de cette jarre se retrouve piégé à l’intérieur.

"Les voleurs de vin" (1975)

Trois bergers voudraient que leur apprenti demande à son oncle Elibo de leur donner un peu de son bon vin. Mais connaissant la réputation de son oncle, le garçon refuse. Les bergers décident alors de voler du vin dans la cave d’Elibo. Mais le vin s’avère si bon qu’ils en oublient leur « hôte » endormi et ce souper secret s’achève dans des chants tonitruants qui réveillent Elibo. Furieux face à une telle effronterie, l’hôte les jette pratiquement dehors, mais son hospitalité géorgienne innée prend le dessus et ils finissent par souper tous ensemble.

En partenariat avec

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  • Visite guidée : Visite guidée de l'expo Géorgie & dégustation

    Autour de l'expo Géorgie, berceau de la viticulture

    Tous les jours à 16h et le vendredi à 18h*
    Visite guidée & dégustation / Tarif Abonné 4,80€ - Tarif plein visite guidée (hors billet d'entrée à l'exposition) 6,00€

    Venez découvrir la Géorgie à travers la visite guidée de l’exposition « Géorgie, berceau de la viticulture ». Cette visite  vous permettra de comprendre les liens particuliers qui unissent la Géorgie avec le vin. Ce moment se conclura par la dégustation d'un vin, illustrant toute la modernité de la viticulture géorgienne.

    * La session du vendredi à 18h n'est proposée que pendant les vacances scolaires

  • Événement : Supra

    Autour de l'expo Géorgie, berceau de la viticulture

    Samedi 23 septembre à 20h00
    Banquet Géorgien / Tarif plein 39,00€ - Tarif Abonné 31,20€

    Les banquets géorgiens sont à nul autre pareil dans le monde. Ils ne sont pas une simple abondance de plats et de boissons que l'on retrouve dans tous les banquets, mais une somme de rites très anciens qui cimentent une société autour du vin.

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  • Atelier : Géorgie, entre tradition et modernité

    Autour de l'expo Géorgie, berceau de la viticulture

    Du 31 juillet au 5 novembre, tous les samedis à 17h
    Atelier des curiosités / Tarif Abonné 16,00€ - Tarif plein (billet d'entrée à l'exposition inclus) 20,00€

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  • Visite guidée : Visite tactile, descriptive et gustative de l'expo Géorgie

    Autour de l'expo Géorgie, berceau de la viticulture

    Samedi 23 septembre à 11h00
    Visite guidée & dégustation / Tarif plein 10,00€ - Tarif Abonné 8,00€

    Parcourez l’exposition en compagnie d’un médiateur qui raconte l’histoire ininterrompue de la vitiviniculture géorgienne et décrit les objets exposés, dont certains pourront être touchés. La visite sera suivie d’une dégustation de vin géorgien en musique.

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  • Atelier : Mène l’enquête en Géorgie !

    Autour de l'expo Géorgie, berceau de la viticulture

    Pendant les vacances scolaires d’été et d’automne, tous les jours à 11h
    Atelier junior (enfants de 6 à 12 ans) / Billet atelier + accès à l'exposition (billet d'entrée à l'exposition inclus) 9,00€

    L'atelier « Mène l’enquête en Géorgie ! » va permettre à vos enfants de découvrir un patrimoine assez méconnu, celui de la Géorgie. Après une découverte en salle des différentes spécialités de l’archéologie, vos enfants se glissent, en équipe, dans la peau d’un de ces spécialistes afin de résoudre une énigme archéologique sur la Géorgie.