La elaboración del vino
Descubre los secretos de la elaboración del vino
Maravíllate ante la gran diversidad de uvas.
Cada vino es único, y esta diversidad se debe a la gran variedad de tipos de uva y “terroirs”. Todo empieza en la uva, la cual contiene todos los ingredientes necesarios para hacer vino.
En este módulo, recorre el muro de las uvas para descubrir algunas de las principales variedades y conocer los principales componentes de un grano de uva. Verás toda la complejidad y riqueza de la materia prima del vino.
Descubre también el arte de hacer vino.
Para hacer vino, hay que orientar los procesos naturales. Todos los vinos del mundo son el resultado de un fenómeno natural y espontáneo: la fermentación alcohólica, es decir, la transformación de los azúcares de la uva en alcohol por acción de las levaduras que naturalmente contiene la uva. Pero elaborar un vino de calidad, equilibrado y rico para satisfacer los gustos de los consumidores requiere una gran habilidad técnica: crear un vino pasa por un largo proceso que implica numerosas transformaciones e interacciones que el enólogo vigila y controla...
Hay tres etapas esenciales: la vinificación, la crianza y la guarda, las cuales tienen lugar en tres lugares distintos.
- La vinificación tiene lugar en la sala de cubas: en esta fase, imprescindible en la elaboración de cualquier tipo de vino, el mosto de uva se transforma en vino gracias a la fermentación.
- La crianza sucede en la bodega, a menudo en barricas de roble: esta fase, de duración variable, permite al vino desarrollar sus aromas y su estructura.
- Y la guarda, en la enoteca. El vino madura en la botella y se afina con el tiempo, alcanzando todo su potencial.
Cada etapa requiere una serie de meticulosas operaciones, en las que los procesos naturales son orientados por las decisiones y la pericia de los enólogos. De la sala de cubas a la enoteca, descubre cómo el arte de hacer vino aúna tradición e innovación.
Este muro animado, en el que los enólogos cobran vida, te mostrará paso a paso el proceso de elaboración de un vino tinto. Al activar cada etapa, verás con todo detalle cómo se transforma la uva, desde la vendimia hasta el embotellado.
Con el apoyo de
© Agence Clémence Farrell, Ich&Kar, The Mill, Ilusio