3ème rencontre Vin et Santé : consommation et modération

Mille et une raisons et façons de boire existent et peuvent cohabiter ou se succéder chez le même buveur : pour déguster, pour s’enivrer, pour lever ses inhibitions, pour se suicider à bas bruit, par excès dans la convivialité, dans l’isolement, par dépendance, dans la recherche d’une alcoolisation massive, en débutant tôt dans la vie ou plus tard, avec des périodes d’abstinence ou de rechutes, tous les jours ou pas, à jeun dès le matin, ou à table, avec un seul type d’alcool ou avec plusieurs, etc.

Cette journée a pour but de décrire les infinies variétés de motivations et de comportements vis-à-vis de l’alcool. Autant d’éléments permettant à chacun ou à chaque type de consommation, de s’inscrire dans un modèle de prévention du risque moins simpliste que la seule modération.

Avec Jean Saric, chirurgie hépatique (CHU Bordeaux)

Animé par : Jean-Claude Ragot, président d’associations culturelles, chercheur associé à l’université Bordeaux Montaigne

Avec la présence d’un dessinateur en continu : Urbs, dessinateur de presse (Canard Enchaîné, Sud-Ouest)

Programme de la journée

10h-10h10 : Présentation de la journée
Sylvie Cazes, Présidente de la Fondation pour la culture et les civilisations du Vin
Jean Saric, Chirurgie hépatique (CHU Bordeaux)
Animateur : Jean-Claude Ragot, président d’associations culturelles, chercheur associé à l’université Bordeaux Montaigne

10h10-10h40 : Conférence inaugurale
Est-ce le contexte, la génétique, l’État ou la personne qui détermine le modèle de consommation ?
Des réponses surprenantes à des questions intrigantes
Hubert Sacy, directeur général d’Éduc’alcool (Québec) durant 31 ans

10h40-11h40 : 1ère table ronde : Pourquoi consomme-t-on ?
Le rôle de l’éducation dans la consommation de vin
Olivier Gergaud, professeur d’économie à KEDGE Business School

Les différents objectifs d’un consommateur de vin
Renaud Lunardo, professeur-chercheur à Kedge Business School, membre de la Chaire Vin & Société

11h40-11h50 : pause

11h50-12h50 : 2ème table ronde La consommation et l’alimentation

Comment les différents alcools sont-ils consommés ?
Pascale Hebel, directrice de la consommation au CREDOC, Centre de Recherche pour l'Étude et l'Observation des Conditions de Vie

Consommation de vin et types d’alimentation
Krystel Lepresle, déléguée générale de Vin & Société

Fin de matinée

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Début d'après-midi

14h15-15h15 : 3ème table ronde Différentes façons de boire

La vision d’une sommelière
Caroline Furstoss, sommelière

Buveurs de vin et buveurs de bière, les différences
Fabrizio Bucella, Professeur des Universités, Docteur en Sciences, Physicien (Université Libre de Bruxelles)

15h15-15h30 : pause

15h30 – 16h45 : 4ème table ronde Addiction et prévention
Y a-t-il un lien entre les « raisons de boire » et les risques d’addiction ?
Jean-Michel Delile, psychiatre

Pertinence de la prévention pour une consommation modérée
Majore Sonia Benbelaid-Cazenave, psychologue, Commandant la Maison de la Prévention et Protection des Familles, Gendarmerie nationale

Les initiatives de l’OMS et des autres instances internationales sur la réduction de l'usage nocif de l'alcool.
Jean-Claude Ruf, coordinateur scientifique de l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin

16h45 -17h00
Synthèse des Rencontres
Jean Saric, chirurgie hépatique (CHU Bordeaux)

Les inscrits au webinaire auront la possibilité de poser des questions aux intervenants.

Le comité scientifique

• Balabaud Charles Pr | Hépatologie (CHU Bordeaux)
• Baudouin Jérôme | Rédacteur en chef à La Revue du Vin de France
• Baspeyras Martine Dr | Dermatologue
• Basso-Fin Daniel | Analyste des Pratiques en Addictologie
• Berrouet Jean-Claude | Œnologue
• Bioulac Bernard | Président Comité d'Ethique d'Aquitaine
• Blanchard Alain Pr | Université de Bordeaux, directeur de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
• Broustet Jean-Paul Pr | Cardiologie
• Bucella Fabrizio Dr | Physicien - Dr en Sciences (Université Libre de Bruxelles)
• Chauvin Pierre-Marie | Sociologue (Sorbonne Université)
• Cohen Jean-Marie Dr I Médecin généraliste, chercheur associé (Université de Lyon 1)
• Degos Laurent | Ancien Président Haute Autorité de Santé
• Degos Françoise Dr | Hépatologue
• Dupont Jacques | Journaliste - Le Point
• Furstoss Caroline | Sommelier
• Giner Michel Dr | Médecin Généraliste
• Guérard Michel | Chef cuisinier
• Kapfer Marcel | Officier Général
• Karsenty Bernard Dr | Cardiologue Interventionnel
• Hernandez Philippe | Directeur de la programmation et du développement culturel de la Cité du Vin
• Lacoste Patrick Dr | Psychiatre
• Lemoine Véronique | Conseillère Scientifique de la Cité du Vin
• Pena-Ruiz Henri | Philosophe
• Ragot Jean-Claude | Président Associations Culturelles, chercheur associé à l’université Bordeaux Montaigne
• Salamon Roger Pr | Santé Publique (CHU Bordeaux)
• Sacy Hubert | Ancien directeur général d’Éduc’alcool (Quebec)
• Saric Jean Pr | Chirurgie Hépatique (CHU Bordeaux) et président du comité scientifique
• Seguin Christian | Journaliste, écrivain
• Vercauteren Joseph Pr | Pharmacognosie (Montpellier)