Afterwork canelés salés et sucrés et vins du monde

Véritable symbole culinaire, le canelé est intimement lié à l’histoire viticole de Bordeaux. L’histoire voudrait que les viticulteurs aient utilisé les blancs d’œufs pour coller leur vin afin de le clarifier. Il restait alors des jaunes d’œufs dont on se servait pour fabriquer ces délicieux gâteaux. Si la recette n’est pas complexe, la cuisson du canelé est un art qui tire ses secrets de l’indémodable moule en cuivre qui lui donne sa texture si particulière.

C’est en 1988 que Philippe Baillardran, fils de boulanger, décide de réveiller le canelé. Parfumé à la vanille et au rhum, le canelé est la signature de la Maison. Depuis, Baillardran a souhaité diversifier sa gamme et aujourd’hui, il offre une multitude de styles allant du salé au sucré.

Pour ce nouvel afterwork ambiance tapas, venez découvrir l’origine du célèbre canelé à travers trois accords étonnants : deux canelés salés (l’un au chorizo et l’autre à l’olive verte) et un canelé sucré (là encore original avec un cœur au praliné avec un feuilletage de gavotte, crêpe dentelle et enrobé de chocolat au lait très fin) associés à trois vins du monde, issus de nos fidèles partenaires viticoles :

• Accord cannelé Olives avec un vin blanc d’Afrique du Sud : Creation Chardonnay 2020 – Walker Bay
• Accord cannelé Chorizo avec un vin rouge du Rhône : Domaine Laurent Habrard Grand Classique 2018 – Crozes-Hermitage
• Accord cannelé Praline avec un vin moelleux d’Alsace : FREDERIC ARBOGAST Gewurztraminer Grand Cru 2015

En partenariat avec Baillardran

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