Station debout pendant la dégustation
Présentation du Cycle Ciné Gourmand
Ces évènements sont des cartes blanches donnée à un chef pour concevoir une soirée dédiée à la gastronomie et au cinéma. Dégustations, accords mets et vins et interventions artistiques rendent hommage au film projeté pour le plus grand plaisir de nos papilles.
Présentation
Pour débuter cette soirée, Michèle Hédin, intervenante cinéma, présentera le film La brigade de Louis-Julien Petit, une comédie pleine d’humanité mêlant humour, réalisme et divertissement.
La projection sera suivie d’une dégustation mets et vins conçue à 4 mains par Chef Jésus et Cheffe Line à partir du film et commentée pendant la soirée. La soirée sera ponctuée d’interventions artistiques créées à partir du film par le slameur Maras.
Le film
Film réalisé par Louis-Julien Petit (2021, couleurs, 1H37, support numérique)
Depuis toute petite, Cathy rêve de diriger son propre restaurant. Mais à quarante ans, rien ne s'est passé comme prévu et elle se retrouve contrainte d'accepter un poste de cantinière dans un foyer pour jeunes migrants. Son rêve semble encore s’éloigner… ou pas ? Avec Audrey Lamy, François Cluzet, Chantal Neuwirth
Le Menu
Amuse-bouche
La betterave : crumble, crémeux betterave au chèvre frais, chantilly hibiscus et miel
Associé au vin : Incroyable, Domaine Grand-Chemin, 2021 – Pays d’Oc, France
Entrées
La carotte : tartare de carottes, crémeux de carottes au curry, pickle d’œuf de caille
Le bœuf du Limousin et les petit-pois : tataki, écrasé de petit-pois, jus corsé, gel d’oignons, pois grillés
Associé au vin : Golden Grape White Blend, Imperial Vin, 2020 – Moldavie
Plats
Le ravioli : bœuf du Limousin basse température, sauce « ragü », crème de parmesan, coulis de tomates, huile de Basilic
Le poisson et la pomme de terre : la « frite », sauce maffé, ballotine de poisson
Associé à un vin surprise
Fromage et dessert
Le fromage : ricotta travaillée aux herbes, huile de mandarine, granola
Le chocolat : ganache chocolat noir tonka, chantilly vanille et cacahuètes caramélisées
Associé au vin : Jean-Baptiste Adam, Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopff, 2017 – Alsace, France
Avec :
Jésus HURTADO, chef cuisinier et un chef cuisinier invité, Cheffe Line Michèle HÉDIN, intervenante cinéma Jean Eustache de Pessac Maras, slameur
Avec la collaboration de La cabane aux aromates, Ferrandi Paris – Campus de Bordeaux, Les viandes Limousines, Création primeur – David DOHIN
En partenariat avec le Cinéma Jean Eustache, le Groupe Arom, France Bleu Gironde |