Personnalités
Les Passeurs de goût : Felix Clerc – chef cuisinier du Symbiose à Bordeaux
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Influencé par les grandes tablées familiales et les restaurants dans lesquels l’emmenaient ses parents lorsqu’il était enfant, Félix a décidé de devenir chef cuisinier à Bordeaux. Pour imaginer sa cuisine, sa principale source d’inspiration réside dans les plats de son enfance qu’il réinvente aujourd’hui au gré de ses envies. Côté vin, c'est le nez dans le verre de ses parents qu'il en a découvert les arômes. Expériences sensorielles qu'il partage maintenant avec son fils. Dans son restaurant, Le Symbiose, Félix renouvelle tous les jours sa carte afin d'explorer continuellement des goûts d'ailleurs, tout en utilisant des produits locaux et de saison. De quoi faire voyager ses convives vers des horizons lointains depuis leur assiette...
Les Passeurs de Goût, une collection vidéo proposée par Vin & Société et Le Figaro.
Episode réalisé en partenariat avec le Conseil Interprofessionnel des Vins de Bordeaux.
