Les Passeurs de Goût : Pascal Lombard, œnologue-conseil

Pascal est un passeur de goût, qui aide les vignerons à construire les vins qu’ils aimeraient obtenir car, comme il l’explique, «chaque choix influence le goût du vin que l'on va avoir à la fin». En partant du sol, du climat et de l’homme, il va les conseiller au quotidien dans le choix de cépages, d’assemblages et dans tous les gestes qui vont modifier le profil du vin. L’œnologie est bien plus qu’un métier pour Pascal. C’est avec une véritable passion qu’il poursuit son apprentissage, afin d'obtenir le goût tant recherché. Et quoi de mieux que d’associer ce goût avec la cuisine de Yannick Meffre, chef du restaurant La Clavelière à Saint-Auban-Sur-Ouvèze ?

Les Passeurs de Goût, une collection vidéo proposée par Vin & Société et Le Figaro.
Episode réalisé en partenariat avec Intervins Sud-Est