Sans nature, pas de viticulture ? Par Elisa Marguerit, maître de conférences en viticulture

Si l'homme n'intervient pas, est-il possible que les raisins produits par la vigne soient d'une qualité suffisante pour les vinifier correctement ? Sinon, comment optimiser l'usage des ressources naturelles pour parvenir à des raisins de qualité ? Comment doser savamment ce qu'apportent la nature et les pratiques culturales pour obtenir des fruits correspondant à nos attentes ?