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Comment comprendre l'astringence et l'amertume du vin ?
PODCAST
LES VENDANGES DU SAVOIR / CONFERENCE
05.06.2018
La Cité du Vin
Bordeaux
La perception des sensations d’astringence ou d’amertume des vins peut-elle être expliquée par des relations intimes entre les tannins, les protéines de la salive et les lipides de la bouche ou des aliments ?
Avec Erick DUFOURC, biophysicien, directeur de recherche au Centre National de la Recherche Scientifique.
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Auditorium & Salons La Fayette / Conférence / Les Vendanges du Savoir / Gratuit, billet à retirer sur place ou en ligneLes Vendanges du Savoir sont une action culturelle nouvelle portée par l’université de Bordeaux, l’université Bordeaux Montaigne et La Cité du Vin, sous l’impulsion de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV). Ce partenariat a pour objectif d’offrir une large diffusion de la culture scientifique relative aux questions concernant la vigne et le vin. Les Vendanges du Savoir sont une porte grande ouverte sur toute l’actualité de la recherche autour de la vigne et du vin.
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