La Cité du Vin est ouverte aujourd'hui de 10h00 à 19h00.

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Les rencontres Vin, Droit et Santé

Santé

PODCAST

éVèNEMENT / COLLOQUE | DéGUSTATION
15.11.2019
bordeaux
cité du vin

8ème édition, 8ème millésime

Comment appréhender juridiquement le goût du vin ? Juristes et spécialistes d’œnologie vous convient à une journée juridico sensorielle autour du goût du vin. L’ambition et l’originalité de ce rendez-vous reposent sur une approche à la fois comparatiste et pluridisciplinaire, associant d’éminents spécialistes pour la 8ème édition « Les rencontres Vin, droit et santé ».

 

PROGRAMME DE LA JOURNÉE :

Présentation de la journée par Ronan RAFFRAY, professeur de droit privé à l’université de Bordeaux et directeur du M2 « Droit de la vigne et du vin » et Gilles de REVEL, professeur d’oenologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin.

14h05 : L’approche substantielle du goût du vin : qualité et typicité « Goût qualité et typicité du vin »
Axel MARCHAL, maître de conférences en oenologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
14h35 : L’approche réglementaire du goût du vin : les caractéristiques du vin « Le goût des vins AOC : la description règlementaire des caractéristiques organoleptiques »
Jean-Marc BAHANS, docteur en droit, greffier associé du tribunal de commerce de Bordeaux, enseignant et chercheur associé à l’université de Bordeaux, IRDAP, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
15h00 : Le goût des vins AOC : le contrôle réglementaire des vins
Représentant INAO
15h25 : Le goût des vins AOC : l’approche participative de la détermination de la typicité sensorielle des vins d’appellation
Coline LERICHE, Doctorante en analyse sensorielle, INRA Montpellier
15h50 : Le goût des vins AOC : le profil des dégustateurs
Gilles de REVEL, professeur d’oenologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
16h15 (Pause)
16h25 : L’approche fonctionnelle du goût du vin : classements, agréage commercial et authentification "Hiérarchiser les vins : le goût dans le classement des crus". Éric AGOSTINI, professeur de droit privé, IEP, avocat au barreau de Bordeaux
Ronan RAFFRAY, professeur de droit privé, université de Bordeaux, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
16h50 : Agréer le vin : le goût dans la vente des vins
Les étudiants du M2 « Droit de la vigne et du vin »
17h10 : Authentifier les vins : quelle place pour la chimie analytique ?
Tristan RICHARD, professeur, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
17h35 : Rapport de synthèse
Norbert OLSZAK, professeur émérite de l’université Paris I Panthéon-Sorbonne
18h15 : Présentation de l’ouvrage Pourquoi boit-on du vin ?
Fabrizio BUCELLA, professeur à l’université de Bruxelles
18h45 : Cette rencontre se poursuivra par un moment convivial autour d’un verre de vin.
 

En partenariat avec : Le Groupe Les Etudes Hospitalières et le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne