Comment comprendre l'astringence et l'amertume du vin ?

Les Vendanges du Savoir
CONFÉRENCE / AUDITORIUM / Les Vendanges du Savoir
Mardi 5 juin 2018 à 19h00

Horaires

Début : 19h00
Durée : 1h30
PODCAST AUDIO PROGRAMMÉ

Accessibilité

Tout public
Billet à retirer sur place ou en ligne
Gratuit

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Présentation

Sous le label Les Vendanges du Savoir, cette série de rendez-vous met en avant des chercheurs qui viennent présenter l’état de leurs travaux et échanger avec le public à l’occasion de conférences, de dégustations savantes, ou de projections-débats.

La perception des sensations d’astringence ou d’amertume des vins peut-elle être expliquée par des relations intimes entre les tannins, les protéines de la salive et les lipides de la bouche ou des aliments ?

Avec Erick DUFOURC, biophysicien, directeur de recherche au Centre National de la Recherche Scientifique

L’événement commence à l’heure précise. Les portes de l’auditorium sont fermées dès le début de l’événement et les places inoccupées sont disponibles pour le replacement. Pour des raisons techniques ou artistiques, l’accès aux salles n’est pas garanti aux retardataires. Merci de vous présenter 10 minutes avant le début de l’événement pour faciliter le contrôle d’accès. 

En partenariat avec l’université de Bordeaux, l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin et l’université Bordeaux Montaigne.
Avec le soutien des Domaines François Lurton, la société Baron Philippe de Rothschild et la fondation Bordeaux Université.

Partenaires / Mécènes