La preuve par le nez : comment les facteurs naturels modifient l'expression aromatique des cépages ?

Les Vendanges du Savoir
DÉGUSTATION SAVANTE / ATELIER DES DÉCOUVERTES / Les Vendanges du Savoir ®
Mardi 14 novembre à 18h30

Horaires

Début : 18h30 / Durée : 1h15

Accessibilité

Adultes
Tarif Abonné 8,00€ / Tarif plein
10,00
Complet

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Présentation

Quelles sont les bases moléculaires qui se cachent dans un verre de vin ? Quelle substance implique une odeur ou un goût si particulier ? Peut-on trouver des arômes de fruits rouges dans du vin blanc ? Ou de l'abricot dans du vin rouge ? Peut-on définir le gras du vin ? La minéralité du vin est-elle une réalité ? Les procédés à l'œuvre dans un verre de vin sont étudiés chaque jour par des scientifiques, heureux de partager avec vous la grande aventure de la dégustation analytique. Rendez-vous à La Cité du Vin pour un atelier pratique animé par un universitaire qui vous dévoile avec passion les secrets des petits ou des grands vins.

Avec Philippe DARRIET, professeur d'œnologie à l'ISVV, Université de Bordeaux.

En partenariat avec

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