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Le vin de demain, entre innovation et tradition

Le vin de demain, entre innovation et tradition

Les Vendanges du Savoir
CONFÉRENCE / AUDITORIUM THOMAS JEFFERSON / Les Vendanges du Savoir
Mardi 7 Mai à 19h00

Horaires

Début : 19h00
Durée : 1h30

Accessibilité

Tout public
Billet à retirer sur place ou en ligne
Gratuit

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Présentation

Depuis quelques années, le négoce international impose des exigences nouvelles en termes de qualité et d’absence de défaut.
Dans un contexte d’évolution climatique et pour répondre à ces nouvelles contraintes, les vignes résistantes aux maladies sont le principal levier d'adaptation de la viticulture. 


Cependant, il faut bien leur laisser le temps de pousser et en attendant, l’œnologue dispose dès maintenant de deux grandes options :

  • faire appel à quelques intrants (autorisés par les pays de l’Organisation internationale de la vigne et du vin)
  • faire appel à de nouvelles méthodes physiques très qualitatives (acceptées aussi par l’OIV comme pratiques œnologiques)

Entre oenologie de tradition qui convenait bien hier, œnologie de précision et intrants qui semblent être privilégiés aujourd'hui, quelle vinification voulons-nous pour demain ?

Avec Jean-Louis ESCUDIER, ingénieur de recherche à l’Institut national de la recherche agronomique 

En partenariat avec l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, l’université de Bordeaux et l’université Bordeaux Montaigne
Avec le soutien de la société Baron Philippe de Rothschild, de la fondation Bordeaux Université et des Mécènes de la saison culturelle 

 

Jean-Louis ESCUDIER

Après quelques années dans le privé, Jean-Louis Escudier a fait une longue carrière dans la recherche publique à l'Institut national de la recherche agronomique (Inra) comme ingénieur de recherche.  Il a reçu le Laurier Ingénieur en 2007 pour ses travaux en œnologie et technologie en lien avec l’amélioration qualitative des vins.


Actuellement chargé de mission à l'Inra de Pech-Rouge, expert pour la France à l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), membre de différents comités scientifiques, Jean-Louis Escudier est aussi l'auteur de nombreuses publications scientifiques et brevets.
Il est co-auteur avec Alain Carbonneau de l’ouvrage « De l'Oenologie à la Viticulture » (paru en mars 2017 aux éditions QUAE) : « C’est une volonté de partage de connaissances plus larges qui nous a alors guidé ». Le fil directeur de sa carrière en lien avec ses productions scientifiques, fut une liberté de chercher et d’expérimenter à toute épreuve, une curiosité toujours renouvelée et des questionnements qui entraînent parfois des remises en question.

 

Ressources documentaires

Ces ouvrages sont en consultation libre au Salon de lecture de La Cité du Vin : 

 

  • BOUNEAU, Christophe. FIGEAC, Michel. Le verre et le vin de la cave à la table. Pessac : Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine, 2007. ISBN : 978-2-85892-347-7
  • PERARD, Jocelyne. PERROT, Maryvonne. Rencontres du Clos-Vougeot 2012 : Vignes, vins : jeux et enjeux de la diversité Dijon, 2013. ISBN : 978-2918173137

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