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Les rencontres Vin, Droit et Santé

Les rencontres Vin, Droit et Santé

Evènement
COLLOQUE | DÉGUSTATION / AUDITORIUM ET SALONS DE RÉCEPTION / Evènement
Vendredi 15 novembre 2019 à 14h00

Horaires

Début : 14h00
Durée : 5h

 

Accessibilité

Tout public
Inscription préalable obligatoire
Gratuit

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Présentation

8ème édition, 8ème millésime

Comment appréhender juridiquement le goût du vin ? Juristes et spécialistes d’œnologie vous convient à une journée juridico sensorielle autour du goût du vin. L’ambition et l’originalité de ce rendez-vous reposent sur une approche à la fois comparatiste et pluridisciplinaire, associant d’éminents spécialistes pour la 8ème édition « Les rencontres Vin, droit et santé ».

> Inscription préalable obligatoire : www.leh.fr/vds

Déroulé de la journée :

Présentation de la journée par Ronan RAFFRAY, professeur de droit privé à l’université de Bordeaux et directeur du M2 « Droit de la vigne et du vin » et Gilles de REVEL, professeur d’oenologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin.

  • 14h05 : L’approche substantielle du goût du vin : qualité et typicité « Goût qualité et typicité du vin »
    Axel MARCHAL, maître de conférences en oenologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
  • 14h35 : L’approche réglementaire du goût du vin : les caractéristiques du vin « Le goût des vins AOC : la description règlementaire des caractéristiques organoleptiques »
    Jean-Marc BAHANS, docteur en droit, greffier associé du tribunal de commerce de Bordeaux, enseignant et chercheur associé à l’université de Bordeaux, IRDAP, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
  • 15h00 : Le goût des vins AOC : le contrôle réglementaire des vins
    Représentant INAO
  • 15h25 : Le goût des vins AOC : l’approche participative de la détermination de la typicité sensorielle des vins d’appellation
    Coline LERICHE, Doctorante en analyse sensorielle, INRA Montpellier
  • 15h50 : Le goût des vins AOC : le profil des dégustateurs
    Gilles de REVEL, professeur d’oenologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
  • 16h15 (Pause)
  • 16h25 : L’approche fonctionnelle du goût du vin : classements, agréage commercial et authentification "Hiérarchiser les vins : le goût dans le classement des crus". Éric AGOSTINI, professeur de droit privé, IEP, avocat au barreau de Bordeaux
    Ronan RAFFRAY, professeur de droit privé, université de Bordeaux, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
  • 16h50 : Agréer le vin : le goût dans la vente des vins
    Les étudiants du M2 « Droit de la vigne et du vin »
  • 17h10 : Authentifier les vins : quelle place pour la chimie analytique ?
    Tristan RICHARD, professeur, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin
  • 17h35 : Rapport de synthèse
    Norbert OLSZAK, professeur émérite de l’université Paris I Panthéon-Sorbonne
  • 18h15 : Présentation de l’ouvrage Pourquoi boit-on du vin ?
    Fabrizio BUCELLA, professeur à l’université de Bruxelles
  • 18h45 : Cette rencontre se poursuivra par un moment convivial autour d’un verre de vin.
     

En partenariat avec : Le Groupe Les Etudes Hospitalières et le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne

Avec le soutien de