Visuel de l'événement "Reviens Pasteur, ils sont devenus fous !"

Reviens Pasteur, ils sont devenus fous !

Les Vendanges du Savoir
CONFÉRENCE / AUDITORIUM THOMAS JEFFERSON / Les Vendanges du Savoir
Mardi 4 décembre 2018 à 19h00

Horaires

Début : 19h00
Durée : 1h30

Accessibilité

Tout public
Billet à retirer sur place ou en ligne
Gratuit

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Présentation

Pourquoi les producteurs de vin doivent-ils, encore aujourd’hui, se fier aux découvertes de Pasteur et des premiers microbiologistes du vin ?
Pasteur a commencé ses études sur le vin par celles des « maladies » du vin, dont il prouve l’origine microbienne. Aujourd’hui, des méthodes et des outils sont déduits des résultats d’étude les plus audacieux, et mis au service des producteurs de vin. Toutefois il faut bien reconnaitre que ces connaissances fines, qui nous expliquent mieux comment fonctionne le microbiote, nous renvoient aussi directement aux observations judicieuses et clairvoyantes de Pasteur et des premiers microbiologistes du vin.

Avec Aline LONVAUD, professeur émérite en microbiologie, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, université de Bordeaux

En partenariat avec l’université de Bordeaux, l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin et l’université Bordeaux Montaigne
Avec le soutien du Crédit Agricole Aquitaine, de la société Baron Philippe de Rothschild et de la Fondation Bordeaux Université

Aline LONVAUD

Diplômée en œnologie et Docteur en Sciences , Aline Lonvaud est professeur émérite à l’université de Bordeaux dans l’Unité de recherche Œnologie de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin. Elle a enseigné la microbiologie des vins aux étudiants du diplôme national d’œnologue, et dispensé ses cours dans d’autres écoles et universités en France et à l’étranger. Son activité de recherche, d’abord exclusivement sur les bactéries lactiques du vin, s’est élargie au système microbien pour les études, devenues nécessaires, sur des altérations microbiennes. En 2004, elle créé la Cellule de transfert « Microflora » destinée à mettre au service des professionnels les résultats du laboratoire de microbiologie. Expert à l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin et auteur de nombreux articles scientifiques et ouvrages, elle est impliquée aujourd’hui dans l’édition scientifique pour des journaux et ouvrages internationaux.

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