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Les métamorphoses du vin

Le parcours permanent

Longtemps la transformation du raisin en vin est apparue comme une manifestation surnaturelle, due à des êtres divins qui agitaient violemment les récipients où se déroulaient des fermentations tumultueuses.

Longtemps avant que naisse l’œnologie, dans la pénombre des cuviers, des chais et des celliers, les vignerons ont peu à peu percé les mystères de l’élaboration du vin, de la simple transformation du raisin en vin à la quête incessante de qualité et de typicité.

De nos jours, si les avancées scientifiques décryptent de mieux en mieux la vinification, l’élaboration des vins reste une transformation naturelle, que les hommes accompagnent pour créer les vins qu’ils souhaitent.

Vous avez toujours voulu comprendre l’extraordinaire aventure de la transformation du raisin en vin ? Un véritable voyage entre science et aventure humaine vous attend. Vendanges, fermentations, élevage et vieillissement vous livrent leurs secrets, les métamorphoses du vin et les astuces des vinificateurs du monde entier vous seront dévoilées.

 

« Un endroit incontournable à Bordeaux. »
26 juin 2018, Yvan M, Trip Advisor

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